Restaurant : gastronomie locale ou d'inspiration française

Madagascar et sa tradition culinaire de haut niveau ont su marier à la perfection le meilleur de la cuisine française et les saveurs créoles                                                     

restaurant-nosy-faly-ecolodge-pNous vous invitons à participer à une balade gustative terre-mer, basée uniquement sur des produits du terroir qui en raviront plus d'un : le foie gras sous toutes ses formes, poêlé en escalope garnie de mangues ou en terrine, cuisses et gésiers de canard confits garnissant salades, pommes sarladaises ou cassoulet, magrets Rossini ou au miel, rôti de zébu au four, tournedos braisé, barbecue ou Rossini, accompagné de pleurotes, gratin dauphinois, purée de manioc ou de banane plantin, jambon braisé, travers de porc barbecue ou encore la sarcelle aux choux ne sont qu'un aperçu du menu terre.

Celui de la mer vous proposera outre les carpes rouges, mérous, barracudas, thazards et autres poissons pélagiques et sédentaires, qu'ils soient fumés, à la plancha, poêlés ou en papillote, les grands crustacés : camarons d'eau douce et d'eau de mer, crabes, langoustes, crevettes et leurs mille et une préparations, sans oublier les fameuses huîtres de palétuviers. Pour les entrées, la panoplie complète de crudités avec les fameux achards de mangues ou de papayes vertes, les terrines et rillettes, les poissons fumés ou à l'huile.

Chacun de ces mets pourra s'accompagner à votre convenance de sauce vanille, cannelle, gingembre, miel, coco et toutes sortes d'épices et d'aromates que nous offre Madagascar.

En fin de repas, les fromages locaux, camembert, bleu, tomme de vache, ainsi que les laitages, yaourts ou fromage blanc, et desserts maison ou l'inévitable farandole de fruits frais, comme seuls les pays exotiques savent en produire.

Tous nos menus sont exclusivement préparés à base de produits provenant d'élevage et de culture locale ou de pêche traditionnels.

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